Een slagerij met een familiale traditie van meer dan 80 jaar tot op vandaag zelfs ook een grill restaurant, waarvan we de laatste 30 jaar een expeditie gemaakt hebben, over de grenzen heen, van Harelbeke tot het verre Panama. Expeditie Robinson was daarin het hoogtepunt, die ervaring zorgde voor het bedenken van een nieuw concept: de tafel bbq die ook vandaag deel uitmaakt van ons grill restaurant concept! Die kon uiteindelijk gecommercialiseerd worden via het tv programma 'De bedenkers' in 2007, dit zorgde ervoor dat ik doorheen Europa mijn boodschap te brengen rond het tafel bbq’n kon brengen bij de grote distributie centra’s alsook tot allerlei grill restaurant s. Een presentatie in een grill restaurant temidden in De Moldau – de rivier die Praag in twee deelt – is één van de vele hoofdpunten van dat avontuur.

Ook de verschillende kookreizen naar het verre Zuiden vormden een bron van inspiratie voor ons grill restaurant! Van een beach BBQ met lokale verse producten aangekocht op een plaatselijk marktje, tot een verrassings-BBQ samen met de plaatselijke bevolking in het Atlasgebergte, in het midden van de woestijn koken in handgemaakte stenen vazen, diep in het zand in een brandend vuur. Stuk voor stuk culturele bbq-chocs. Dergerlijke chocs creeeren we nu ook in ons grill restaurant, en onderscheiden we ons duidelijk van eender welk andere grill restaurant.

Die ervaringen vormden samen met de gedrevenheid die me door mijn ouders met de paplepel werd ingegeven de basis van ons grill restaurant, toen ik 30 jaar geleden de vlag overnam van mijn gedreven grootouders. Het leven dat zich toen vooral rond de kerktoren afspeelde is aanzienlijk veranderd door de mondialisering, en die mondialisering merk je ook ons concept in ons grill restaurant, zelfs die lijn, zijn we dan ook gaan doortrekken over de taal- en landsgrenzen heen. Op vandaag word ik vaak zowel door Nationale grill restaurant s, alsook internationale grill restaurant s gecontacteerd om daar ook onze grill restaurant visie te brengen, en die grill restaurant teams te coachen, om op die manier hun grill restaurant het verschil aan te bieden t.o.v hun concullega grill restaurant.
Zo kan ik van mezelf toch erkennen dat mijn passie voor spelen met vuur, de rode draad geworden is in mijn dagdagelijks leven. Grill, grillen, barbecue, vuur, passie, zijn woorden die heel vaak zowel door klanten, vrienden, familie leden, vallen, als de naam Curd in de mond genomen worden. Daardoor is het ontstaan van het merk BBQ CURD zeker niet verwonderlijk.

Als kind verkondigde ik "ik ga heel die hoek kopen, en appartementen op zetten". Die droom is doorheen de tijd iets anders geworden. Aangepast aan de noden, samen met mijn familie, vrouw en kinderen, ten dienste van onze multiculturele bevolking. Zowel in onze slagerij en onze eetbar zal alles vers uit de toonbank, lekker gegrild op de bbq, geserveerd worden en dit voor een betaalbare prijs.

In onze eetbar willen we onze kennis delen, zowel met professionals tijdens demo’s en opleidingen zoals de charcoal cuisine X-OVEN, als met particulieren in de vorm van thema-avonden. We nodigen een huiskok, een vriend of chef uit om zijn specialiteit te brengen in onze Dovy Keuken. Iedereen kan reserveren voor zo'n lekkere avond.

De rivier van internationale trafiek waarlangs we gevestigd zijn zien we als een bron van inspiratie. Onze beenhouwerij is dan ook vaak een smeltkroes van verschillende nationaliteiten. Kom je om een lekker stukje rosbief in de slagerij dan loop je mogelijks een buitenlandse bezoeker van onze guesthouse tegen het lijf!

Een concept dat de beenhouwer als ambacht terug op de kaart zet!